Cuisine

Radio: Qu'est-ce que Whetstone?


Garder les couteaux de cuisine bien aiguisés rend la préparation des aliments plus rapide, plus facile et pratiquement indolore réellement diminue les chances que vous vous coupiez en éliminant la difficulté de trancher avec une lame émoussée. Restez à l'écoute pour en savoir plus sur les pierres à aiguiser, également connues sous le nom de pierres à aiguiser, que les pros utilisent pour garder leurs couverts affûtés.

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Les pierres à aiguiser sont de longs blocs rectangulaires en pierre composite. Généralement, l'une des surfaces planes de la pierre a un grain grossier, tandis que le verso est un peu plus fin à utiliser pour différents cycles de ponçage.

Avant d'utiliser la pierre, faites-la tremper dans l'eau pendant 15 minutes, puis posez-la grossièrement sur une serviette. En tenant le manche de votre couteau à un angle de 20 degrés par rapport à la pierre à aiguiser, le bord tourné vers l'extérieur, tirez le couteau vers vous, en faisant glisser la lame sur la pierre. À chaque fois, assurez-vous que toute la lame, de la pointe à la poignée, entre en contact avec la pierre. Répétez ce mouvement une douzaine de fois de chaque côté de la lame. Retournez ensuite la pierre du côté du grain fin et répétez le processus.

Vous aurez probablement besoin d'un peu de temps pour perfectionner la technique. Mais une fois maîtrisé, vos couteaux n'auront besoin d'être affûtés que quelques fois par an!

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